Cépage : Chardonnay
Exposition : Sud-Est
Age de la vigne : 45 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
Elevage : en fûts de chêne de merrains fendus
Vieillissement : de 10 à 20 ans, ou plus suivant millésime

 

Oeil Robe jaune or pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.		Le nez est comme un rayon de soleil aux parfums multiples de l'été. Finesse, grâce et maturité sont évoquées avec charme et distinction.
La bouche est un équilibre parfait entre la race et l 'élégance, la vivacité et le moelleux. Le milieu de bouche est riche d'une structure forte, mûre, pleine et délicate, quand à la finale, elle est longue, longue, soyeuse, harmonieuse et déliée.

Etuvée de St Jacques à la fondue de poireau - Salade de queue de langoustines aux pointes d'asperges - Panaché de homard et d'écrevisses au caviar belouga - Tartare de saumon frais en pannequet de saumon fumé - Escalope de daurade à la crème de palourdes - Filet de rascasse au sabayon d'ail doux - Blanc de poularde en gelée à l'estragon - Jarret de veau aux petits légumes printaniers - Tarte au fromage blanc