Cépage : Chardonnay
Exposition : Plein Sud
Age de la vigne : de 25 à 45 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

 

Oeil Très belle robe or blanc pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.		Le nez explose sur des notes fines et fraîches avec des fleurs blanches distinguées, du brioché frais, du végétal tendre…Son excès est sage et il conjugue charme et délicatesse. C'est une très belle harmonie entre la maturité, la fraîcheur et la finesse.
La bouche exprime d'emblée toute la puissance, la richesse, le charme et l'élégance. Il nous offre généreusement toute sa palette aromatique et comme pour ne jamais se faire oublier, sa finale est longue, longue, je dirai presque infinie.

Soupe d'huîtres aux pistils de safran - Petite nage de queue d'écrevisse au beurre blanc - Langouste grillée au beurre de basilic - Terrine froide de légumes, de lotte et de sole au coulis de tomate - Brochettes de noix de St Jacques et salade d'épinards crus - Fromage blanc en faisselle aux herbes fraîches - Salade de pêches de vignes au sabayon de Chablis et brioche aux pistaches…