Cépage : Chardonnay
Exposition : Sud - Sud- Est
Age de la vigne : 45 à 70 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
Elevage : en fûts de merrains fendus
Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

 

Oeil Très belle robe or jaune pâle à reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune et mûr.		Le nez exprime d'emblée la maturité et la fraîcheur dans un festival de fleurs et de fruits. Le floral menthol, acacia et citronnelle s'associe au pamplemousse, au caramel blond, à la brioche…
La bouche est puissante avec un joli moelleux très harmonieux parfaitement soutenue par une vivacité franche sans agressivité. La finale longue prolonge notre plaisir par une présence minérale forte associée à une délicate touche boisée.

Huîtres fines de claires - Soupe de coques aux petits légumes - Salade de noix de Saint Jacques aux épinards crus - Œufs brouillés aux pointes d'asperges - Beignets de lotte - Escalope de saumon cru à l'aneth - Cassolettes de ris de veau à la crème - Epaule d'agneau piquée à la viande - Vacherin Mont Dore chaud et pommes de terre au four - Fromages à pâte molle - Glace au miel façon Michel Guérard…