Louis XIV lui décerna le titre de "Vin des Rois, roi des Vins ", Voltaire dédia un poème à " ce breuvage ambré aux couleurs éclatantes qui tisse les fils d'or de l'esprit et fait scintiller les mots les plus spirituels ", tandis que, comme tout les grands de ce monde, Rossini, Schubert et Goethe s'enthousiasmèrent en le dégustant.

A 200 km de Budapest, non loin des frontières de la Slovaquie et de l'Ukraine, le vignoble de Tokaji s'étend sur 5 500 ha d'un sol limoneux ou argileux, reposant sur une roche volcanique. Les meilleurs crus se situent sur les côteaux dominant la ville qui bénéficient d'un micro-climat propice au développement de la pourriture noble(Botrytis Cinerea).

Ainsi, lors d'un déplacement en Hongrie, Alain Geoffroy et quelques amis producteurs de Chablis sont tombés amoureux de ce vin et ont décidé de fonder un groupe avec un partenaire hongrois. C'est pour cela qu'aujourd'hui nous pouvons offrir à notre clientèle quelques bouteilles de ce nectar.

Issus de cépages blancs Furmint et Harslevelu, les vins de Tokaji offrent une gamme de produits riches et variés, élaborés dans le plus pur respect des traditions. Des Tokaji Szamorodni doux ou secs aux rarissimes Tokaji Eszencia, ils font l'objet de soins attentifs tout au long de leur vinification, différente selon les produits. La plus originale est sans doute celle qui donne naissance aux célèbres Tokaji Aszu. Récoltés grain à grain entre le début du mois de novembre et les premières neiges, les raisins, littéralement confits par le Botrytis, sont foulés jusqu'à l'obtention d'une pâte extrêmement sucrée. Cette pâte est ajoutée par hottée (puttony en hongrois) au vin blanc sec de base élaboré à partir de raisins non botrytisés. Le nombre de hottée détermine la teneur en sucre du Tokaji Aszu qui peut varier de 3 à 6 puttonyos.

Les vins de Tokaji vieillissent pendant plusieurs années en fûts de chêne entreposés dans de magnifiques caves de plusieurs kilomètres creusées à même la roche volcanique, véritables labyrinthe de galeries à température et hygrométrie constantes.