Cépage : Chardonnay
Exposition : Sud - Est
Age de la vigne : de 20 à 40 ans
Géologie :Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

 

Oeil Très belle robe or blanc à reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune		Le nez est riche, mûr, il privilégie tout d'abord les fleurs, puis il nous dévoile des arômes fruités aux senteurs douces et suaves.
La bouche puissante avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruité et le végétal fin. Le moelleux s'accorde parfaitement avec la vivacité dans une structure forte qui exprime la race.

Huîtres fraîches ou rôties - Crevettes grises et bouquets au naturel - Langoustines sautées et flambées - Filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil - Ecrevisses à la diable - Truite au Chablis en papillote - Andouilette grillée à la moutarde à l'ancienne - Terrine de pied de porc - escalope de foie gras frais - Poulet de basse cour à la vapeur de Chablis - Fondue d'Epoisse au marc de Bourgogne - Fromages frais et affinés - Petits fours - tartes tièdes aux fruits caramélisés…