Rebsorte : Chardonnay
Lage: Süd - Süd-Osten
Alter der rebstöcke : 45 - 70 Jahre
Geologie : Kimmeridgien
Weinbereitung : Klassisch in Eichenfäßern
Weinausbau : Traditionel in Eichenfäßern
Ausreifung : von 5-20 Jahren oder länger, je nach Jahrgang

 

Auge Hellgoldene Farbe mit leichtem grünen Schimmer. Glänzend, leuchtend und ungetrübt.		Die Nase drückt sich eingangs mit Reife und Frische in einem Festival von Blumen und Früchten aus. Die Pfefferminzblüte, Akazie und Zitronenkraut gehen einen Bund mit der Pampelmuse, dem hellen Karamel und der Brioche ein…
Der Mund ist kräftig mit einer schönen, sehr harmonischen Weichheit, die perfekt durch eine aufrichtige Lebhaftigkeit ohne Aggressivität unterstützt wird. Das lange Finale verlängert unser Vergnügen durch die Anwesenheit eines starken Minerals, welches sich einem delikaten Hauch von Holz Vereinigt hat.

Austern „Fine de claires" - Herzmuschel-suppe mit jungem Gemüse - Jakobsmuschelsalat auf rohem Spinat - Rühreier mit Spargelspitzen - Quappenkrapfen-rohes Lachsschnitzel mit Dill - Kalbsbrieschenragout in Rahmsoße - mit Lavendel gespickte Lammschulter - heißer milder Kuhmilchweichkäse aus dem Jura mit - Ofenkartoffeln - Weichkäse - Honigeis nach Art „Michel Guérard"