Das Weingut Alain Geoffroy in Beines bei Chablis hat die Spätlesen der Chardonnaytrauben aus einem sonnigen, nach Süden gerichteten Weinberg in Hanglage ausprobiert. Die Trauben werden per Hand gelesen und einen Monat nach der Ernte, d.h. Ende Oktober nach perfekter Reinheit aussortiert und die Zibebenbildung ist schon weit ausgereift. Diese Trauben ergeben einen sehr fetten interessanten Saft, in dem man gut ausgewogene Vanillearomen exotischer Früchte, Aprikosen, Bananen und kandierter Früchten wiederfindet. Alain Geoffroy hat sich ein außergewöhnliches Jahr ausgesucht und lässt die Chardonnaytraube unter einem anderen sehr interessanten und in unserer Region unbekannten Aspekt erscheinen .