Le vignoble de Chablis est un des plus anciens vignobles de France. Au 12ème siècle, les moines de Citeaux, s'efforçaient déjà de cultiver avec grand soin cette vigne qui leur donnerai un agréable nectar. Aujourd'hui, au Domaine Alain Geoffroy , nous continuons à chérir nos vignes afin qu'elles nous donnent non plus des vins pour la soif mais des vins pour le plaisir de tous. L'ensemble de nos Chablis sont produits sur des zones géologiques du Kimméridgien (période du Jurassique), qui se compose de marnes calcaires et de fossiles d'huîtres. C'est de l'incroyable potentiel de ce sol que notre vin puise toute sa richesse aromatique et notamment son importante minéralité. Cycle végétatif, gelées et vendanges